Domaine Odyssée is het wijndomein van Vincent Carreras. In 2016 kocht hij 3,5 hectare wijngaard in Calce en Baixas, in de Roussillon. In de tien jaren die daaraan vooraf gingen heeft hij bij diverse wijnhuizen gewerkt in Zuid-Frankrijk, Nieuw Zeeland, Argentinië en Bordeaux. Daar deed hij niet alleen ervaring op met wijnbouw, maar ontwikkelde hij ook een voorliefde voor uniek terroir. Vincent Carreras vergelijkt wijn maken met een Odyssée, een reis door de tijd waarin hij de vruchten plukt van zijn ervaringen, ontmoetingen en herinneringen.
Hij werkt biologisch, gebruikt geen herbiciden in de wijngaard en oogst de druiven met de hand. De vergisting verloopt spontaan en de wijnen worden noch gefilterd, noch geklaard. Bij het bottelen voegt hij een minimale hoeveelheid sulfiet toe om de primaire aroma’s in de wijn te behouden en de wijn tijd van leven te geven. De wijnen van Domaine Odyssée zijn uniek, eigenzinnig en onderscheidend. Ze blinken uit in fraîcheur en finesse.
