Matsu, El Viejo

‘Matsu’ staat voor wachten in het Japans, deze Viejo is de ‘grootvader’ en heeft zestien maanden houtlagering ondergaan. El Viejo heeft een intense neus met aroma’s van rijp zwart fruit, goed geïntegreerd met de geroosterde, gekruide en gerookte tonen. De tannines zijn rijp en rond. De wijn wordt gemaakt van 100% Tinta de Toro (Tempranillo). De druiven komen van stokken van een eeuwenoude wijngaard met een lage opbrengst. De druiven worden handmatig geoogst tijdens de eerste vijftien dagen van oktober en in kleine kratten naar de wijnkelders vervoerd. De vergisting vindt plaats in betonnen vaten, vervolgens wordt de wijn opgevoed op nieuwe vaten van Frans eiken.