Kaiserstuhl. Pak een stoel, ga zitten en geniet van wit uit het mooiste deel van Baden, ook nog eens fameus om zijn grauburgunder by the way. Bettina (Betty voor vrienden en zij heeft er veel) is er sinds 2011 doende. Studeerde oenologie aan de wijnuniversiteit van Geisenheim. Deed ervaring op in Duitsland, Oostenrijk, Italië en Nieuw-Zeeland. Maar Kaiserstuhl lonkte weer, de ontspannen levenswijze, de goede keuken en de wijnen. Ze is bedrijfsleider en keldermeester bij Weingut Zimmerlin. Daarnaast word ze door andere wijngoederen ingeschakeld als oenologisch raadgever. Nu is ze haar eigen wijnen gaan maken van druiven die ze koopt bij andere wijnboeren. Bekenden van haar, omdat zij ze bijstaat in het beheer van de wijngaard. Alle percelen waar de druiven vandaan komen, kent zij door en door. Is er nog tijd voor een hobby? Schoenen. Altijd rode. Ze vormen de rode draad op de etiketten van haar wijnen. Niet grau? Nee, dat laat ze aan deze witte over. Die overigens straalt van het zonnige gele fruit: peer, perzik, appel, een aangename rokerigheid, milde grapefruitbitters en citrus die het puntje van de tong aantikt tijdens het finishen. Betty serveert. (Hamersma, 8.5)