Elise Dechannes, Champagne Rosé de Saignée

Gemaakt van 100% pinot noir. Na de persing volgt een kortdurende schilweking. De vergisting en de rijping (10 maanden) van de basiswijn vindt plaats op vat (1/3) en op tank (2/3). Na de tweede fermentatie op fles rijpt de wijn 24 maanden op de lie. Er wordt een minimale dosage (0,1 g/l) toegevoegd.

Dit is een vineuze rosé champagne met tonen van bosaardbeitjes, kers, sinaasappelzest en een hint van amandel.

“Vreugdeframbozen, zomerkoninkjesdefilé en bessenbal. Niet alle seinen staan echter op rood. Ook perzik meldt en een zuchtje chutney van nectarine en mandarijn laat zich bespeuren. Mooi, mooi. Bovendien voorzien van een prijskaartje dat je niet laat bloeden. En dat levert deze saignée dan zo maar een Sternotering op.” (Harold Hamersma, 9)

Klik hier voor meer info over de wijnmaker.