In de media

Door Onno Kleyn, De Volkskrant

In deze snelle tijden drinken we snelle witte wijn. Strak, fris, scheermes-scherp soms, goed voor het moreel, maar niet voor het glazuur van je tanden. Er bestaat ook andere. Rond, weelderig, rubensiaans geplooid. Liefhebbers kennen het type en denken dan meteen aan vaandeldraagster Meursault, de riant bevleesde, op rijk eikenhout vergiste en gerijpte Chardonnay uit de Bourgogne. Het is voor velen een droom, zeker omdat een goede Meursault kostbaar is.

ln Zuid-Frankrijk erkent men onze nood. En zo verscheen er op mijn proeftafel een ‘huiswijn’ van Well of Wine, de houtgerijpte Chardonnay uit de Languedoc. Nee, ik mag hem niet vergelijken met een Meursault; die diepe, onderliggende laag heeft hij niet. Maar wat een wijn … ‘een beuker’, grijnsde assistent Tom. Hij zingt, hij golft, hij sliert en zwiert met rijp fruit, ananas, gebruinde boter, vanille, hij roomt op als créme fraiche op verse volle melk, hij benevelt en betovert, en dat allemaal zonder plat of log te worden. Nodig smeltende visgerechten, zoet gebraden kippen en je geliefde uit. Een wijn als ouverture van een wervelende opera tussen satijnen lakens.

Download Fiche Technique