Boekenhoutskloof, Semillon

De Boekenhoutskloof Semillon heeft aroma’s van rijpe peren, witte bloemen en een vleugje citrus, met subtiele tonen van houtrijping. Deze wijn is elegant en vol van smaak, met een mooie balans tussen de frisse zuren en de romige textuur. De afdronk is kruidig met een lichte ziltheid. De wijn wordt gemaakt van druiven uit drie van de oudste wijngaarden (1902, 1936 en 1942) in Zuid-Afrika, gelegen in Franschhoek. Oude wijnstokken lenen zich voor ‘dry farming’ (geen irrigatie nodig) en geven kleine bessen. Dat komt ten goede aan de concentratie en de structuur van de wijn. Enkele wijnstokken in deze wijngaarden zijn op natuurlijke wijze gemuteerd van Semillon naar Semillon Gris. De Semillon Gris heeft een langere rijpingstijd nodig en wordt later geoogst. Daarbij bevat de wijn een klein aandeel Muscat d’Alexandrie, waardoor het aromatische karakter wordt aangezet. De wijn ondergaat een spontane vergisting en rijpt gedurende veertien maanden deels op barrique (70%) en deels op betonnen eieren 30%). Het kleine aandeel muskaat wijn rijpt op de schillen in amfoor (klei).