Höfflin, Grauer Burgunder Prestige Phonolith

Een licht aromatische wijn met tonen van peer, appel en tropisch fruit. Frisse zuren, lichte rokerigheid, beetje zilt. Gemaakt van druiven van vulkanische bodem, 36 uur schilweking, spontane vergisting, elf maanden rijping op grote houten vaten, minimale toevoeging van zwavel. Ongefilterd.

“De ‘Phonolith Lage’ huisvest richting rijpheid (bijkans noble rot-achtig), zachtheid en milde zuren. Met duidelijke honingtonen, een appel-passievrucht dubbel, ananas in de verte, mango dichterbij, opzij gewiegeld door rijpe perzik, wat abrikoos en gele appel. Een ‘zest’ citrus maakt er een bundeling van, mineraliteit zorgt voor een stevige fundering, zodat er ’trocken’ wordt besloten al staat dat niet op het etiket.” (Harold Hamersma, 9+) Lees hier verder op de website van De Grote Hamersma.