Core bianco is de bijna logisch gevolg op de ontwikkeling van de Core rosso. Wijnmaakster Silvia Imparato wilde de elegantie van de Fiano combineren met de structuur van de Greco druif met als resultaat een wijn van grote elegantie. Core Bianco is een minerale wijn, vol maar fris en sterk lokaal georienteerd. Het etiket is net als bij de rode uitvoering van de hand van haar dochter.

Na de alcoholische gisting worden de druifrassen greco en fiano samengevoegd tot de finale blend en blijven zij nog 7 tot 8 maanden rijpen ‘sur lie’.